Cupcakes de Piña Colada (Recuerda al Caribe )

Buenos días!!!! Esta mañana cuando he ido a la cocina, todavía olía a Piña colada, desde ayer por la tarde que los hice!!!Es que tienen un olor......y tal como huelen así saben,están muy ricos , son suaves nada fuertes y tienen ese sabor a coco con piña que tanto recuerda al Caribe....

Para 6 cupcakes :

60 gr de margarina

80 gr azúcar

1 huevo

100 gr de harina

1 C de levadura

70 ml de leche de coco

Para el almíbar:

25 ml de agua

25 gr de azúcar

30 ml de ron de coco

4 gotitas de aroma de piña

Para la butter cream :

80gr de mantequilla a temperatura ambiente

180 gr de azucar glas

2 C de ron de coco

2 C de leche de coco

3 gotitas de aroma de piña colada

Hacéis la masa como siempre,la horneáis y una vez que sacas los sacáis del horno,enseguida pincháis la superficie de los cupcakes con un palillo o cuhillo y lo mojáis bien con el almíbar.

Dejáis enfriar sobre la rejilla y cuando estén fríos se decora con la buttercream. Y listo!!!!!!

Espero que os gusten!!

Cookies Americanas!!!

Aquí estoy otra vez!!No me acordaba que no había puesto las fotos de mis cookies (q por cierto me he comido la última ahora jijiji) Aguantan un montón si las guardáis en una cajita de metal.Están........bua!!buenísimas,crujientes,y cuando muerdes un trozo con alguna petita de chocolate......mmmmmmm . Probarlas!!!!

 Siiiii lo sé.....en esta foto está la prueba del delito,pero esque olían taaaaan bien que no me pude resistir.

Tengo que avisar que con esta receta a mi me salieron unas 60 galletas!!!!!Síiiiiii , llené 2 cajas así , más otra más pequeña.Repartí unas cuantas a los amigos no penséis que me las he comido todas yo :) . Aunque la verdad están galletas tienen algo que enganchan,te comes una , te comes otra y dices :" Ya está bien por hoy" , pero no te puedes resistir y te comes otra!!!ufff y son bastante grandecitas!! Y luego dices :" Uy está falda....me aprieta un poco,porque será???" ejem ejem.... ;)

Bueno aquí va la receta.
Que por cierto esta receta es de Alicia de  http://www.bellecupcakes.blogspot.com.es/

Para....muuuuchas galletas :

-480 g de harina de repostería

-1 ¼ cucharadita  de Bicarbonato

-1 ½  cucharadita  de Levadura en química

-1 ½  cucharadita  de sal

-250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

-280 g de azúcar moreno

-225 g de  azúcar blanco

-2 huevos grandes

-2 cucharaditas  de Extracto de vainilla

-250 grm de pepitas de chocolate

Preparación:

-En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

-En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien integrado.

-Añadimos los huevos, uno a uno (batiendo después de cada incorporación), y el extracto de vainilla. 

-Incorporamos  la harina poco a poco, el bicarbonato, la levadura y la sal,que teníamos tamizada en el primer paso. Y mezclamos hasta que se haga una masa homogénea.

-Ahora añadimos las pepitas y las repartimos bien por la masa.

-A continuación sacamos nuestra masa del bol y hacemos una bola, y la tapamos con papel film.

-La dejamos reposar durante 24 horas en la nevera o 45-60 min en el congelador, para que coja la consistencia adecuada y se acaben de integrar bien los ingredientes. (Yo la deje las 45 min en el congelador ,porque ya que me había puesto no quería esperar al día siguiente,jijiji)

-Una vez tenemos nuestra masa lista, precalentamos el horno a 180º

-Formamos bolitas con la masa, del tamaño de una pelota de golf. 

-Colocamos las bolitas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal (de hornear) y las aplastamos ligeramente para darles una forma redonda. Dejamos un espacio de unos de 3-4 cm entre galleta y galleta.

-Por último, las horneamos durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que empiecen a estar doraditas por los bordes.

 - Es importante que al retirar las cookies del horno, como estarán blanditas y se pueden romper, que las dejemos enfriar unos 3 min. Y luego  ya las pasamos a una rejilla.

 

                                Recordar que son adictivas!!!!!!jajajaja

Red Velvet Cupcakes

Estos los hice el mismo día que los cupcakes de zanahoria , y sirvieron de una rica merienda improvisada en casa de mi hermano.Por lo visto gustaron muchooo , mi hermano se comió 3 seguidos!!!Así da gusto!!jejeje

Estos cupcakes son especiales.Lo son por los ingredientes que lleva y por su color rojo!!!El contraste con el blanco de la crema y el rojo del cupcakes,queda muy original y bonito.Y como no ..., están rico también ;)

Os gustán??

A mi me encantó el resultado!!!

Esta receta la cogí de Alma Obregón de http://www.objetivocupcake.com/2011/05/por-fin-me-he-decidido-hacerlos-red.html , así que si queréis ahí tenéis su receta.

La verdad es que para una merienda o para llevar cuando estamos invitados a comer,... quedán geniales tanto estos como los demás cupcakes,y además seguro que sorprendes a todo el mundo , tanto por su aspecto como por lo riquíiiisimos que están!!

Carrot Cupcakes

MMMMM....como estaban estoy Cupcakes!!Me encantaron!!Tenía muchas ganas de hacerlos y fue ayer después de haber soñado toda la noche con cupcakes,me levanté llamé a mi madre,le dije que íbamos a comer y claro,como no iba a llevar unos cupcakes para el postre o merienda???
Hice de 2 clases estos de Zanahoria y los otros que...los pondré luego...jijiji así creo expectación ;)

Como ya he dicho me gustaron muchísimo , además el frosting o la crema que lleva por encima , nunca la había hecho (he de decir que sólo llevo unas 3 semanas haciendo cupcakes...). La crema es de queso y me gustó mucho el resultado además creo que le va genial a estos cupcakes.

Receta: 6 cupcakes
120gr de harina
1/2 c  de bicarbonato
1 y media de canela
1 huevo
50 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
60 ml aceite de girasol
70 gr de zanahoria rallada
nueces

Para la crema de queso:
130 g de queso philadelfia (yo usé el del mercadona)
60 gr de mantequilla (t. ambiente)
240 gr de azúcar glas
1/2 c de vainilla


Una cosa que no me gusto de esta crema (pero que no pasa nada,la pienso volver ha hacer...) es que a la hora de decorar no tiene la misma consistencia que la butter cream , se derrite rápidamente , por lo que a veces no queda bien definida la decoración,pero como ya he dicho....no pasa nada , se come igual!!

Galletas de mantequilla glaseadas

Todo empezó una tarde a las 19h que despúes de haberme pasado un ratito metida en internet mirando y mirando y mirando recetas de fondant,ideas de cupcakes,galletas de mil formas y colores,me entraron ganas de hacer mis galletas glaseadas,así que me puse manos a la obra!!!He de decir que esto entretiene muuuucho tanto que sólo hornee la mitad de la masa de galletas que tenía y me puse a decorar las galletas con la glasa y "acabe" a las 10 de la noche!!!Claro,entre hacer la masa,dejarla reposar,extenderla , hacer las figuras,hornear,hacer la glasa y tintarla de varios colores y decorar....pues se te va toooooda la tarde,pero y lo que entretiene y lo buenas que están luego??Aunque hay algunas que da pena comérselas jijiji

Bueno ahí va la receta : 

250gr de mantequilla (t ambiente)

250gr azúcar glas

600gr harina

1 huevo

vainilla o canela para aromatizar (yo le puse vainilla)

Primero he de decir que con estas cantidades salen muuuuuchas galletas, cuantas no lo sé, pero facilmente unas 40 seguro!!!Así que si no queréis tantas pues dividir las cantidades a la mitad.

Ahora sí.Batimos la mantequilla con el azúcar,añadimos el huevo y la vainilla y por último la harina tamizada.

Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente y dejamos la masa por lo menos una hora en la nevera.Yo como soy muuuuy impaciente y que ya eran las 7 y pico de la tarde,sólo la dejé media hora ;)

Cuando la masa ya este mas compacta y fría,con el rodillo la dejamos más o menos con 1cm de grosor y con los cortapastas pues vamos haciendo las galletas y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno donde habremos puesto primero papel vegetal.

Cuando ya tengamos la bandeja llena al horno a 180ºC 10min (cuidado que 10min pasan volando y se nos pueden dorar demasiado!!) lo digo por experiencia jajajaja

Al sacarlas las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Ahora vamos con la glasa real:

250 gr azúcar glas

1 clara de huevo

1c de zumo de limón (aunque como yo no tenía,pues no lo eché)

Lo mezclamos todo bien hasta que se forme una pasta suave y brillante,tiene que quedar espesita.

Si queremos varios colores,en varios boles separamos la masa y con colorante vamos haciendo los colores que queramos.

Cuando las galletas ya estén frías,metemos la glasa en una manga pastelera y con una boquilla fina vamos haciendo el contorno de la galleta.Dejamos que se seque 5min y luego la rellenas o hacemos la decoración que queramos.

Usamos nuestra imaginación..... y listo!!!

Espero que os haya gustado y que me haya explicado bien ;)

Cupcakes de chip ahoy y Nutella !mmmm

                                                        Mmmmm que buenos estaban!

Receta: 6-8 cupcakes

60gr de matequilla (temperatura ambiente)
110 gr de azúcar
2 huevos
100 gr de harina
1/2 c de levadura
60 ml de leche
1c de vainilla
2 galletas chip ahoy machacadas (casi hechas polvo)
Nutella (la cantidad?? según lo golosos que seáis!jeje)

Tamizar la harina con la levadura.
Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos uno a uno.
Agregar la mitad de la harina y añadir la leche con la vainilla.Cuando ya esté integrada añadir lo que queda de harina con las galletas machacadas hasta que se integre bien.
Uno vez la masa este hecha rellenas las cápsulas y meter en el horno a 180ºC durante 22-25 min más o menos.Esto va según el horno de cada uno,el mío como no es que vaya muy bien pues los dejo 25 min . Es importante que no abráis el horno hasta que pasen 18 o 20 min ,porque sino se hundiran y quedarán feos.Así que hay que aguantar!!!!!

Cuando los saquemos del horno los dejamos  5 min en la bandeja y luego los sacamos y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Cuando ya este fríos con un descorazonador de manzanas le quitamos el corazón a los cupcakes y los rellenamos de Nutella. Síiiiiiiii!!!quedarán buenísimos y cuando le peguemos un bocado justo donde esta la nutella mmmmm......

Ahora la butter cream :

150gr de mantequilla (temperatura ambiente)
100gr de azúcar glas
    3 Cucharadas de Nutella

Batimos la mantequilla con el azúcar glas,pero cuidado!se puede poner un paño húmedo para tapar la batidora y así no llenar la cocina de azúcar glas!!!
Batimos 5 min y añadimos la cantidad de nutella que queramos y volvemos a batir bien bien bien.

Ahora toca decorar nuestros riquísimos cupcakes de chip ahoy y nutella!!!

Cupcakes de fresa

Me encanta como quedaron estos!!Ya le voy cogiendo el truquillo a la manga pastelera,aunque cuando lo ves en los videos parace facilíiiisimo , pero no....no lo es.Toda va en la práctica,bueno y en la manga y en las boquillas ;) .Una de las veces era tan mala la manga que tenía,que cuando iba a decorar un cupcakes,explotó!!!sí sí , y me llené de butter cream!!!jajajaja

 La rosa la hice con fondant de nubes y luego lo teñí. El tutorial que vi fue el de Alma Obregón de Objetivo : Cupcakes perfecto. Lo explica muy bien.
Las maripositas también son de fondant de nubes.

La receta de estos Cupcakes es la misma que la de los cupcakes de vainilla, sólo que una vez hechos los vacié un poco,con un descorazonador de manzanas y lo rellené de mermelada de fresa casera,luego lo volví a tapar y ya esta!
La butter cream también es la misma que la de vainilla sólo que en vez de 100gr de azúcar glas le puse 80 gr  y le añadi 1 o 2 cucharaditas de la misma mermelada. Ah!!y le añadí un poquito de colorante rojo.

El principio y Cupcakes de vainilla y coco

Pues sí!!!Yo también hago Cupcakes , galletas glaseadas,y todo lo que se me vaya antojando en este nuevo mundo (para mí) de la repostería.Estoy empezando y la verdad es que me gusta bastante,a mí y a los que me rodean!!!jajaja . Cada día aprendo cosas nuevas,decoraciones nuevas,sabores nuevos,trucos,por lo que cada día haría algo nuevo.Si por mí fuera,estaría toooodo el día haciendo figuritas de fondant , butter cream ,.... pero claro , evidentemente eso no puede ser , no sería bueno ni para el bolsillo ni para la figura!jeje

Bueno dicho esto,aquí os dejo los primeros Cupcakes que hice.Hice de 2 clases de Nutella y de Vainilla/coco

Este es de Nutella!!estaba muuuy bueno,aunque le eché demasiada masa y salieron bastante grandes ;)

Este es de vainilla y coco

Y este......El monstruo de las galletas!!! (Como me pringué haciéndolo,acabé con colorante azul por todos lados!!)

Y ahora va la receta:

 Para los cupcakes de vainilla  (6-9 cupcakes)

60 gr de mantequilla

110 gr de azúcar

2 huevos

1/2 cucharadita de levadura (yo uso la del mercadona)

60 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla (o del que se prefiera)

Se tamiza la harina con la levadura y se reserva.Batimos la mantequilla (que tiene que estar blandita,por lo que tenemos que sacarla bastante antelación de la nevera) y le añadimos el azúcar.Después añadimos los huevos uno a uno.Agregamos la mitad de la mezcla de harina y levadura.Añadimos la leche y la vainilla,mezclamos y añadimos la otra mitad de harina.Llegados aquí mezclamos lo justo para que se integre la harina.

Se me olvidaba que si quereis le podéis echar coco rallado.

Cuando ya tengamos la masa,la repartimos en las cápsulas y al horno a 180ºC durante 22-25 min ( o hasta que cuando lo pinchemos salga el palito limpio)

Al sacar los cupcakes del horno los dejamos en la bandeja durante 5 min , pero SÓLO 5 min!!!por que sino  ,se humedecerán debido al vapor y las cápsulas se despegarán!

Una vez pasado los 5 min , los sacamos de la bandeja y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la butter cream :

150 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)

150gr de azúcar glas (aunque yo le echo unos 100gr o así para que no quede taaan dulce ,eso ya a gustos)

3 C de leche

1c de vainilla

coco rallado (opcional)

Se tamiza el azúcar glas,y se mezcla a la mantequilla,se mezcla bien bien bien (con cuidado ya que la cocina se nos puede envolver de un ligero polvo blanco debido al azúcar glas ;) )Se añade la leche y la vainilla y se vuelve a batir bien bien bien.La textura tiene que quedar cremosa y la consistencia haciendo picos.

Y....voilá !!!Se mete en la manga pastelera y se decora.

Y a disfrutar de los riquísmos cupcakes de vainilla!!!!